病毒對蘋果香氣成分影響的探究

摘要： 以脫毒蘋果和未脫毒蘋果為原料,采用HS-SPME技術(shù)萃取蘋果中的香氣成分,GC-MS技術(shù)測定蘋果中的香氣成分,通過比較脫毒蘋果與未脫毒蘋果香氣成分的含量和種類的差異,找出脫毒蘋果的特征香氣,得出病毒侵染對蘋果香氣成分的影響。經(jīng)研究,脫毒蘋果香氣成分主要有酯類、醇類、酸類、醛類、酰胺類、烯類和其他類化合物,未脫毒蘋果的香氣成分主要是酸類、酯類和醇類和烯類和其他類化合物。脫毒蘋果特... ... （共3頁）