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食品行業(yè)中發(fā)酵工程的應(yīng)用

食品安全導(dǎo)刊 頁數(shù)： 2 2018-11-25
摘要： 發(fā)酵食品是最古老的食品保藏方法,具有悠久的歷史。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展,以往保存食物的發(fā)酵技術(shù)成了獨(dú)特的食品加工方法,發(fā)酵工程學(xué)科就此誕生。在食品營養(yǎng)和健康中,發(fā)酵工程所發(fā)揮的作用十分重要?；诖?本文簡要分析發(fā)酵工程在食品行業(yè)中的應(yīng)用,以供參考。 ... （共2頁）

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