乳酸菌谷物發(fā)酵食品的發(fā)酵工藝研究

摘要： 乳酸菌谷物發(fā)酵食品的原料主要是由糯米、小米以及玉米渣等組成,通過(guò)對(duì)原料進(jìn)行分離鑒定,將其中性狀優(yōu)良的乳酸菌篩選出來(lái),最后再進(jìn)行人工接種讓其發(fā)酵就可以產(chǎn)生乳酸菌谷物發(fā)酵的食品——酸粥。本文主要對(duì)乳酸菌谷物發(fā)酵食品的發(fā)酵工藝進(jìn)行了研究,對(duì)其中存在的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行了深度的挖掘。 ... （共2頁(yè)）