噬菌體在食品工業(yè)生物防治中的應(yīng)用與前景

摘要： 噬菌體是專門感染并殺死細(xì)菌的病毒，因其特異性強(qiáng)、環(huán)保且天然存在，備受食品工業(yè)生物防治領(lǐng)域研究人員的關(guān)注。噬菌體通過識別并感染細(xì)菌，利用宿主細(xì)胞復(fù)制并導(dǎo)致細(xì)菌裂解死亡，能有效控制食品加工和儲(chǔ)存中的致病菌，如沙門氏菌、大腸桿菌和李斯特菌。在食品工業(yè)中，噬菌體可用于處理肉制品、乳制品和水產(chǎn)品，延長果蔬和谷物的保鮮期，并在食品包裝材料中發(fā)揮保護(hù)作用。本文分析噬菌體的作用機(jī)制，重點(diǎn)概述其... ... （共4頁）