聚甘油脂肪酸酯的乳化性能研究進展

摘要： 聚甘油脂肪酸酯，簡稱聚甘油酯，是一種乳化性能優(yōu)良的非離子型表面活性劑，被廣泛應(yīng)用于食品、化妝品等領(lǐng)域。作為一種新型乳化劑，聚甘油脂肪酸酯既可作為油包水型乳化劑，也可作為水包油型乳化劑，還可形成重乳狀液，適于各種特殊用途，滿足市場需求。通過對國內(nèi)外報道的70余篇聚甘油脂肪酸相關(guān)文獻的整理，本文著重針對聚甘油脂肪酸酯乳化性的機理、測定方法、影響因素、乳液的種類和應(yīng)用領(lǐng)域進行分析與討... ... （共12頁）