食品微生物在食品質量與安全中的應用

摘要： 食品微生物對食品質量與安全起著至關重要的作用。本文闡述了食品微生物的分類和作用，分析了食品微生物在食品品質改良、合成天然食品添加劑、強化食品的開發(fā)方面的應用，以及在食品安全控制中的應用，并對食物微生物學的發(fā)展前景進行展望，旨在加深對食品微生物在食品質量與安全中作用的認識，為食品工業(yè)的發(fā)展提供理論參考。 ... （共3頁）