油茶籽油和橄欖油中主要化學(xué)成分分析

摘要： 油茶籽油含有豐富的不飽和脂肪酸和多種功能活性成分，具有抗氧化、降血壓等多重作用，而橄欖油則富含單不飽和脂肪酸、抗氧化酚類化合物及甾醇類物質(zhì)，具有抗炎、抗氧化等多種生物學(xué)功能。油茶籽油和橄欖油作為兩種常見的食用植物油，因其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分和健康益處而受到廣泛關(guān)注。本文綜述了油茶籽油和橄欖油中的主要化學(xué)成分，并進(jìn)行對(duì)比分析，旨在為進(jìn)一步開發(fā)和使用油茶籽油和橄欖油提供理論依據(jù)。 ... （共3頁）