食品工程中微生物控制方法研究

摘要： 為了優(yōu)化食品工程中微生物的控制方法，本文通過分析現(xiàn)存問題，提出了優(yōu)化殺菌工藝參數(shù)、構(gòu)建全鏈條污染溯源機制、研發(fā)高通量快速檢測技術(shù)、建立定量風(fēng)險評估模型等對策。研究表明，多學(xué)科交叉融合的系統(tǒng)方法可有效提高食品微生物控制水平。未來應(yīng)加強新技術(shù)應(yīng)用，完善標(biāo)準(zhǔn)體系，構(gòu)建全方位微生物安全防控網(wǎng)絡(luò)，為保障食品安全提供科學(xué)依據(jù)。 ... （共3頁）