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植物油中過氧化值測(cè)定方法研究

食品安全導(dǎo)刊 頁數(shù)： 3 2024-10-05
摘要： 根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定》(GB 5009.227—2023)，選取更安全且容易獲取的二氯甲烷和石油醚代替三氯甲烷作為溶劑，分別測(cè)定花生油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、橄欖油和大豆油6種植物油的過氧化值，并與國(guó)標(biāo)法測(cè)定結(jié)果進(jìn)行比較。結(jié)果表明，根據(jù)國(guó)標(biāo)法測(cè)定的6種植物油過氧化值在1.27～4.58 mmol·kg-1，方法1的測(cè)定結(jié)果為1.29～4.60 ... ... （共3頁）

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