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乳酸菌去除脫氧雪腐鐮刀菌烯醇研究進(jìn)展

中國(guó)食品衛(wèi)生雜志 頁(yè)數(shù)： 8 2024-07-31
摘要： 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）是鐮刀菌屬產(chǎn)生的一種主要侵染小麥、玉米等谷物的有毒次級(jí)代謝產(chǎn)物，不僅給農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)造成巨大經(jīng)濟(jì)損失，對(duì)人類和動(dòng)物健康也有潛在威脅，所以如何高效去除糧食中的DON迫在眉睫。當(dāng)前，運(yùn)用微生物與其代謝物對(duì)DON進(jìn)行生物脫毒在成本和大規(guī)模推廣應(yīng)用方面有良好的發(fā)展空間。本文對(duì)DON的危害、檢測(cè)技術(shù)和就近年來(lái)利用乳酸菌對(duì)DON脫毒機(jī)制研究以及應(yīng)用作出了較為詳盡的闡述... ... （共8頁(yè)）

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