物味取鮮戒停頓 囫圇吞下哀家梨 戒單之戒停頓

摘要： <正>食物的味道要鮮美,全在起鍋時的關(guān)鍵時刻,略為停頓,過火,鮮味就丟失了。戒停頓原文:物味取鮮,全在起鍋時極鋒而試;略為停頓,便如霉過衣裳,雖錦繡統(tǒng)羅,亦晦悶而!日氣可增矣。嘗見性急主人,每擺菜必一齊搬出。于是廚人將一席之茶, ... （共4頁）