荔枝褐變損失估計研究

摘要： 荔枝褐變損失估計是荔枝褐變控制的重要環(huán)節(jié),以蘭竹荔枝為材料,研究由于果皮褐變導致荔枝的損失;在調查蘭竹荔枝褐變情況的基礎上,分析果皮褐變對荔枝感官品質和銷售價格的影響。結果表明:當褐變等級達到Ⅲ級時會對荔枝的感官品質和銷售價格產(chǎn)生顯著影響。按照不同褐變等級與損失率之間的關系,采用回歸分析,建立的蘭竹荔枝果肉風味、可溶性固形物和經(jīng)濟的損失率最佳估測模型分別為:邏輯斯蒂模型FALR=62.279 8/[1+EXP(5.086 8-1.241 0 X)]、邏輯斯蒂模型TSSLR=37.120 6/[1+EXP(5.474 0-1.689 7 X)]和線性模型ELR=-24.671 0+19.347 0 X。采用上述模型對福建省蘭竹荔枝常溫下貯藏的逐日經(jīng)濟損失進行了量化估計,結果發(fā)現(xiàn),隨貯藏時間的延長蘭竹荔枝的經(jīng)濟損失逐日加重。本研究為荔枝褐變的控制提供了理論依據(jù)。 （共6頁）