野生棠梨果露酒的研制

摘要： [目的]探索野生棠梨果露酒的研制方法。[方法]挑選成熟野生棠梨果實(shí)制成野生棠梨果汁液后,與高粱酒按照汁液:酒為2:1的比例混合均勻,調(diào)配成野生棠梨果露酒,測(cè)定其糖含量和酒精度。[結(jié)果]調(diào)配好的野生棠梨果露酒的酒精含量為14%～17%,pH值為4.5,含糖量為15%～18%。用于野生棠梨果露酒調(diào)配用的酒最好是高粱酒,酒精含量最好是45%～47%。[結(jié)論]為保證野生棠梨果露酒的保存期,調(diào)配的野生棠梨果露酒的酒精含量不得低于15%。 （共3頁(yè)）