紫葉碧桃花色苷提取及其穩(wěn)定性研究

摘要： 研究了花瓣花色苷的提取方法及不同濃度的雙氧水、亞硫酸鈉、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、Na+、Zn2+、Ca2+、Cu2+溶液及不同pH等對(duì)紫葉碧桃花色苷的影響。結(jié)果表明:以0.5%HCl和75%乙醇為浸提劑在65℃恒溫提取3h,提取效果最好。在影響其穩(wěn)定性的各因子中,pH對(duì)花色苷影響顯著,在酸性條件下,花色苷具有良好的熱穩(wěn)定性。金屬離子Na+、Zn2+、Ca2+在不同濃度下對(duì)花色苷影響不顯著,Cu2+較顯著?；ㄉ盏倪€原能力不顯著,抗氧化性顯著。在自然光和黑暗條件下花色苷吸光度均不顯著。蔗糖、葡萄糖、檸檬酸對(duì)其顏色與性質(zhì)的影響均不顯著。 （共4頁(yè)）