惠州糯米酒

摘要： <正>惠州有句俗語:"蒸酒磨豆腐,唔敢逞師傅。"這句話透露的不僅是惠州人對釀酒歷史的自豪,還有釀酒的普及以及對釀造工藝的熟稔。古時候,嶺南被稱為瘴疬之鄉(xiāng)。由于酒有御瘴療疾的功效,惠州因此很早就形成了家家釀酒、以藥制酒、以酒養(yǎng)生的民間傳統(tǒng)。兩宋時期酒本為官府專賣,嚴(yán)禁私造,但對地處嶺外的廣東卻是法外施恩,允許民間釀酒,用飲酒來驅(qū)除瘴毒。蘇東坡在惠州所作的《寓居合江樓》一詩中曰:"三山咫尺不歸去,一杯付與羅浮春。"此句下面蘇軾自注:"余家釀酒,名羅 （共1頁）