梨果實(shí)糖酸研究進(jìn)展

摘要： 可溶性糖酸含量是影響梨果品質(zhì)的經(jīng)濟(jì)性狀，是人類長期馴化選擇的重要性狀。在梨果實(shí)生長發(fā)育、成熟與衰老過程中，糖酸代謝發(fā)生一系列生理生化反應(yīng)，果實(shí)中的糖酸含量以及組分變化存在一些規(guī)律性。梨果肉主要可溶性糖包括蔗糖、果糖、葡萄糖、山梨醇等，主要可溶性酸包括蘋果酸、檸檬酸等，糖酸含量及組分和糖酸比顯著影響果實(shí)風(fēng)味。影響梨果肉糖酸含量及組分的因素主要包括品種、光照、激素、肥料、采后技術(shù)及... （共14頁）