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戊糖片球菌協(xié)同蜂蜜接合酵母LGL-1混合發(fā)酵對黃皮果酒品質(zhì)的影響

摘要： 目的 探究戊糖片球菌協(xié)同蜂蜜結(jié)合酵母LGL-1(ZygosacharomycesmellisLGL-1,LGL-1)混合發(fā)酵對黃皮果酒品質(zhì)的影響。方法 從米香型白酒酒廠的小曲中篩選乳酸菌;進(jìn)行形態(tài)學(xué)、分子生物學(xué)鑒定及生長測定;以乳酸菌協(xié)同LGL-1進(jìn)行果酒釀造;采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜法(headspacesolid phasemicroextraction-gasc... （共11頁）

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