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基于UPLC-Q-TOF-MS和電子感官技術(shù)的不同產(chǎn)地藏紅花成分差異分析

摘要： 為評(píng)估不同產(chǎn)地藏紅花質(zhì)量，建立藏紅花質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，采用超高效液相色譜-四極桿-飛行時(shí)間質(zhì)譜聯(lián)用儀(UPLC-Q-TOF-MS)結(jié)合電子舌智能感官評(píng)定技術(shù)，對(duì)來自上海、西藏和伊朗3個(gè)不同產(chǎn)地10個(gè)藏紅花樣品進(jìn)行非揮發(fā)性成分分析和滋味評(píng)估；通過峰識(shí)別與峰匹配，共得到48個(gè)化合物特征離子，并采用面積歸一化法進(jìn)行相對(duì)定量分析。結(jié)果表明：不同產(chǎn)地藏紅花在成分上存在顯著差異，其中黃酮類、單... （共7頁(yè)）

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