食用昆蟲研究現(xiàn)狀與展望

摘要： 食用昆蟲種類繁多、繁衍速度快、營養(yǎng)價值高，是符合人類蛋白需求的優(yōu)質(zhì)蛋白源，可以滿足人類所有的營養(yǎng)需求，具有重要的應(yīng)用價值。但食用昆蟲分布廣泛，生活環(huán)境復(fù)雜，可能蘊(yùn)含毒素和過敏原，存在一定的食用風(fēng)險。本文就食用昆蟲種類、營養(yǎng)成分、保健價值、存在的風(fēng)險及代表性昆蟲蠶的食用價值進(jìn)行概述，以期為食用昆蟲的開發(fā)與利用提供參考。 （共7頁）