摘要： 為比較我國冷水養(yǎng)殖細(xì)鱗鮭(Brachymystax lenok)、哲羅鮭(Hucho taimen)及其雜交種(B.lenok♂×H.taimen♀)生長、肌肉的質(zhì)構(gòu)特性和營養(yǎng)成分，以體質(zhì)量為(151.74±3.71) g的三種魚類為研究對象，在模擬自然界流水環(huán)境條件下飼養(yǎng)90 d。結(jié)果顯示：雜交種的特定生長率、增重率和攝食率顯著高于細(xì)鱗鮭和哲羅鮭。雜交種肌肉的咀嚼性和硬度均顯... （共7頁）