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表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯對(duì)食源性致病菌抑菌機(jī)理及應(yīng)用研究

食品與機(jī)械 頁(yè)數(shù)： 8 2024-08-28
摘要： [目的]研究表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯（EGCG）對(duì)金黃色葡萄球菌（S. aureus）和沙門氏菌（S. typhimurium）的抑菌機(jī)理，以及對(duì)紫淮山片中S. aureus和S. typhimurium的清除效果。[方法]通過(guò)微量肉湯梯度稀釋法確定EGCG的體外抑菌效果，并進(jìn)一步通過(guò)鉀離子測(cè)定、PI染色、OD260 nm值、OD280 nm值以及細(xì)胞形態(tài)觀察明確EGCG的抑菌... （共8頁(yè)）

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