摘要： 研究了制備工藝和配方組成（油脂、多元醇、流變調(diào)節(jié)劑和離子性成分）對蠟酯型乳化劑液晶結(jié)構(gòu)形成的影響，并對其液晶結(jié)構(gòu)乳狀液進行了相關(guān)的應(yīng)用性能測試。實驗結(jié)果表明，一罐法制備乳液更有利于該乳化劑配方體系液晶結(jié)構(gòu)的形成。該乳化劑與植物油脂相溶性較好，乳化能力較佳，對于植物來源酯類油脂，遵循油水界面張力越小，乳化效果越佳，越有利于液晶結(jié)構(gòu)形成的規(guī)律；甘油的添加能使體系保持最初優(yōu)異的液晶結(jié)... （共10頁）