摘要： 以茶籽油為基油，以紫膠蠟和單甘酯為復合凝膠因子，采用直接法制備茶籽油凝膠，并對其持油性、硬度、結晶形成時間、熱性質(zhì)和流變性能等進行表征。結果表明：茶籽油凝膠的最佳制備工藝為紫膠蠟和單甘酯質(zhì)量比1∶1、凝膠劑添加量11.6%(以茶籽油質(zhì)量為基準)、加熱溫度81℃、加熱時間22 min。在此工藝條件下，茶籽油凝膠持油性為98.88%±0.41%,硬度為(2.059±0.022)N。... （共7頁）