水酶法提取元寶楓籽油的氧化穩(wěn)定性研究及其貨架期預(yù)測
糧食與油脂
頁數(shù)： 5 2024-11-10
摘要： 采用水酶法提取元寶楓籽油，測定其脂肪酸組成成分、理化指標(biāo)及對(duì)自由基的清除能力。同時(shí)，通過Schaal烘箱模擬加速氧化方法，考察不同抗氧化劑、溫度對(duì)油脂氧化穩(wěn)定性的影響，基于Arrhenius方程，建立貨架期預(yù)測模型。結(jié)果表明：在一定質(zhì)量濃度范圍內(nèi)，元寶楓籽油對(duì)DPPH自由基的清除率為42.32%,IC_(50)為8.34 mg/mL;對(duì)羥基自由基的清除率為41.36%,IC_(... （共5頁）
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