不同提取方法紅蕓豆皮膳食纖維結構、理化性質和降血糖活性分析

摘要： 以紅蕓豆皮為研究對象，分別采用水法、高壓輔助水法、微波輔助水法和酶法提取紅蕓豆皮膳食纖維，并對不同提取方法所得膳食纖維的結構、理化性質和降血糖活性進行分析。結果表明，與水提組分相比，高壓水提組分得率顯著提高(12.20%),且多糖純度增加。結合單糖組成和紅外光譜可知，4種膳食纖維組分的單糖組成主要為Ara、Gal、GalA、Rha、Xyl和Glc,且具有果膠的特征吸收峰，是果膠... （共7頁）