食品的誘人色澤與可口滋味和迷人芳香一樣,都能增進人們的食欲。色澤、滋味和香氣是形成食品感官品質的重要因素。色澤形成源于兩個方面,一是褐變,主要是由食物蛋白質或其他氨基化合物與羰基化合物發(fā)生的羰氨反應,其中的羰 (共 1116 字) [閱讀本文] >>
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 食品的誘人色澤與可口滋味和迷人芳香一樣,都能增進人們的食欲。色澤、滋味和香氣是形成食品感官品質的重要因素。色澤形成源于兩個方面,一是褐變,主要是由食物蛋白質或其他氨基化合物與羰基化合物發(fā)生的羰氨反應,其中的羰 (共 1116 字) [閱讀本文] >>