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金銀花嫩枝葉發(fā)酵條件研究

食品安全導(dǎo)刊 頁(yè)數(shù)： 3 2023-08-05
摘要： 本文以金銀花嫩枝葉為原料測(cè)定發(fā)酵條件對(duì)多酚溶出的影響。通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)確定最佳發(fā)酵條件為pH=6.25、接種2.75%乳酸鏈球菌、發(fā)酵5.5 d、搖床轉(zhuǎn)速160 r·min-1，發(fā)酵液中多酚含量最多，為0.921 g·L-1。各因素對(duì)多酚溶出的影響排序?yàn)榻臃N量>pH值>時(shí)間>搖床轉(zhuǎn)速，結(jié)果為金銀花嫩枝葉中多酚提取提供實(shí)驗(yàn)依據(jù)。 ... （共3頁(yè)）

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