我國食品用消毒劑風險評估方法的建立及其應用研究

摘要： 目的 以禽屠宰加工用過氧乙酸消毒劑為模式物，建立食品用消毒劑的安全性評估方法。方法 參考國際組織關于食品用消毒劑的風險評估方法，綜合考慮消毒劑對人體的健康影響、消毒效果和耐藥性，建立適用于我國的食品用消毒劑風險評估方法。使用建立的評估方法，對用于禽屠宰環(huán)節(jié)胴體消毒的過氧乙酸消毒劑進行安全性評估。結果 過氧乙酸消毒劑在設定使用情形下，其成分過氧乙酸、乙酸、過氧化氫、羥基乙叉二膦酸... ... （共6頁）