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不同制油工藝對(duì)油茶籽油品質(zhì)的影響

食品安全導(dǎo)刊 頁數(shù)： 4 2023-11-25
摘要： 為研究不同制油工藝對(duì)油茶籽油品質(zhì)的影響，分別采用熱榨法、冷榨法、水酶法及超臨界CO2流體萃取法4種制油工藝制備油茶籽油，并對(duì)其脂肪酸組成、微量成分、抗氧化能力進(jìn)行測(cè)定與分析。結(jié)果表明，不同方法制備的油茶籽油脂肪酸組成接近，其中水酶法制備的油茶籽油中總生育酚、總甾醇含量最高分別為258.83 mg·kg-1、2 686.77 mg·kg-1，同時(shí)水酶法還具有較好的抗... ... （共4頁）

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