養(yǎng)生米酒四例

摘要： 糯米能消寒、固腎氣,但性黏膩,多吃容易消化不良。但是通過發(fā)酵將糯米釀造成醪糟、糯米酒,既可消除其黏性,使其容易被消化吸收,起到生津止渴、健脾和胃的作用;又能在發(fā)酵過程中產(chǎn)生許多營養(yǎng)物質(zhì),比如氨基酸、B族維生素、有機(jī)酸、多糖等,尤其是賴氨酸、維生素B_(12)的含量會(huì)大幅增加。谷類所含蛋白質(zhì)中缺乏賴氨酸;而維生素B_(12)一般只存在于動(dòng)物性食物中。 ... （共1頁）