珊瑚姜油的抗氧化性

摘要： 采用超臨界CO2萃取珊瑚姜得到珊瑚姜油,添加到在烘箱強(qiáng)化保存條件下(60～65℃)的濃縮魚油中,測定魚油的過氧化值(POV),考察珊瑚姜油對濃縮魚油的抗氧化能力;并用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀(GC-MS)對珊瑚姜油進(jìn)行分析,從化學(xué)組成探討珊瑚姜油與BHT和VE對魚油的抗氧化機(jī)理差異。結(jié)果表明:珊瑚姜油抗氧化效果優(yōu)于BHT及VE,是一種良好的天然抗氧化劑,珊瑚姜油添加量為0.03%時(shí)對魚油很好的保護(hù)作用;GC-MS方法鑒定出珊瑚姜油有44種成分:單萜類化合物13種,占25.12%;含氧單萜類化合物16種,占26.43%;倍半萜類化合物9種,占8.82%;含氧倍半萜、苯系衍生物及其他6種,占39.63%。 （共4頁）