超聲預(yù)處理對(duì)珊瑚姜淀粉堿提取工藝及特征的影響研究

摘要： 以珊瑚姜?dú)堅(jiān)鼮樵?淀粉提取率為指標(biāo),研究超聲預(yù)處理對(duì)珊瑚姜淀粉的堿提取工藝條件以及所制淀粉的組成、顆粒形貌和晶體結(jié)構(gòu)的影響。結(jié)果表明,普通堿提取的最佳工藝條件為:堿液p H10、料液比1∶9g/m L、浸泡溫度35℃、浸泡時(shí)間3h,在該條件下所制淀粉的提取率為45.37%、純度為85.12%、平均粒徑為23.06μm;超聲預(yù)處理(超聲功率600W、超聲時(shí)間100s)后的堿提取的最佳工藝條件為:堿液p H10、料液比1∶12g/m L、浸泡溫度30℃、浸泡時(shí)間2.5h,在該條件下所制淀粉的提取率為61.54%、純度為86.51%、平均粒徑為20.20μm。即超聲預(yù)處理改善了堿提取的工藝條件,提高了淀粉的提取率和純度,減小了淀粉的平均粒徑,但未改變珊瑚姜淀粉的顆粒形貌和結(jié)晶結(jié)構(gòu),仍呈類圓形、長(zhǎng)卵形、三角狀卵形和B型結(jié)晶結(jié)構(gòu)。 （共6頁(yè)）