雪菊米酒的研制

摘要： 以雪菊、糯米為主要原料,研制新型米酒——雪菊米酒。通過單因素試驗和正交試驗確定最佳工藝條件是:雪菊提取液添加量20%、甜酒曲添加量1.0%、釀酒酵母添加量0.08%、發(fā)酵時間5 d。在此條件下制備的雪菊米酒口感細膩、風(fēng)味獨特,兼有雪菊和米酒的營養(yǎng)價值和保健作用。 （共4頁）