仙人掌果色素的提取工藝優(yōu)化及體外抗氧化活性

摘要： 以仙人掌果為原料,根據(jù)最佳提取溶劑、最大吸收波長(zhǎng)對(duì)其色素進(jìn)行初步定性;以吸光度為指標(biāo),在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上,利用二次通用旋轉(zhuǎn)試驗(yàn)設(shè)計(jì)優(yōu)化,確定該色素的最優(yōu)提取工藝,并對(duì)該色素進(jìn)行體外抗氧化活性測(cè)定。結(jié)果表明:仙人掌果中色素初步定性為黃酮醇,該色素最優(yōu)提取工藝為提取溫度40℃,提取時(shí)間1 h,液料比值12 mL/g。該色素具有較高的體外抗氧化活性,DPPH自由基清除能力為(29 312.45±115.85)μmol FAE/g,鐵離子還原/抗氧化能力為(5.34±0.12)mmol FE/g,H_2O_2清除能力為(1 281 217.61±160.32)μmol FAE/g,總抗氧化能力為(3 519.28±85.25)μmol TE/g,還原能力為(387.08±46.64)μmol AAE/g。 （共7頁(yè)）