黑松露醬產(chǎn)品開發(fā)工藝研究

摘要： 目的開發(fā)一款營養(yǎng)健康美味的黑松露醬產(chǎn)品。
方法以云南黑松露為主要原料,添加雙孢菇、黑木耳等輔料,以感官評分值為標準,采用單因素實驗和正交實驗研究確定黑松露醬制備的最優(yōu)配方和工藝。 （共6頁）