一株源于北派醬香白酒釀造環(huán)境中產(chǎn)淀粉酶細菌的篩選、鑒定及其特性研究

摘要： 采用平板涂布法從醬香型白酒釀造環(huán)境(大曲、酒醅和窖泥)篩選產(chǎn)淀粉酶細菌菌株,通過菌落形態(tài)、細胞顯微結(jié)構(gòu)、生理生化特性和分子生物學方法對其進行鑒定,并對其生長特性及耐受性進行研究。
結(jié)果表明,從醬香型白酒大曲中篩選得到一株產(chǎn)淀粉酶的細菌,編號為2-2,經(jīng)鑒定菌株2-2為解淀粉芽孢桿菌(Bacillus amyloliquefaciens)。 （共7頁）