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嗜熱鏈球菌發(fā)酵辣椒產(chǎn)胞外多糖提取、結(jié)構(gòu)特征及體外抗氧化活性研究

中國(guó)調(diào)味品 頁(yè)數(shù)： 7 2024-11-10
摘要： 為解析嗜熱鏈球菌發(fā)酵二荊條辣椒后產(chǎn)胞外多糖(SR-EPS)的結(jié)構(gòu)特征，同時(shí)探究其體外抗氧化活性，文章以水提醇沉法提取SR-EPS,經(jīng)Sevage法除蛋白、透析截留去雜質(zhì)后，測(cè)定了SR-EPS的基本成分，利用高效液相凝膠色譜儀、傅里葉紅外光譜儀、離子色譜儀、掃描電鏡等對(duì)SR-EPS的結(jié)構(gòu)進(jìn)行初步表征，同時(shí)考察了其在體外的抗氧化活性。結(jié)果表明，SR-EPS的得率為94 mg/mL,... （共7頁(yè)）

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