摘要： 油茶籽油的品質和質量是衡量油茶品質的關鍵標準之一。目前，油茶籽油品質高低的評價指標主要集中在理化性質、脂肪酸組成及功能性營養(yǎng)成分等方面。其中不飽和脂肪酸總量、角鯊烯、維生素E的含量以及酸值、過氧化值等是評價油茶籽油品質的重要依據之一。隨著油茶籽油品質性狀的比較研究逐漸增多，對于這些性狀合成相關基因的集中研究顯得不夠深入，并且大多數基因之間的相互作用機制尚未清楚。為進一步了解品質... （共14頁）