摘要： Δ12/Δ15脂肪酸脫飽和酶（FADS12/15）廣泛存在于植物、動(dòng)物和微生物中，是多不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids, PUFAs）合成的關(guān)鍵酶，在其生產(chǎn)中發(fā)揮著重要作用。PUFAs具有廣泛的益生功能，但是由于人體內(nèi)缺乏FADS12/15，無(wú)法合成亞油酸和α-亞麻酸，因此必須通過(guò)食物攝入來(lái)補(bǔ)充。此外，人體對(duì)其他PUFAs的需求也很高，迫切需... （共12頁(yè)）