明膠對(duì)肉桂醛液芯凝膠珠物理特性的影響及作用機(jī)制

摘要： 肉桂醛易揮發(fā)、對(duì)光和熱敏感、水溶性差，而明膠作為一種蛋白質(zhì)，具有改善肉桂醛穩(wěn)定性的作用，可以用于凝膠填充劑，從而提高肉桂醛的應(yīng)用范圍。將肉桂醛制備成水包油乳液，再通過(guò)離子交換反應(yīng)制備成液芯凝膠珠，從表觀黏度、粒徑分布、Zeta電位等方面分析明膠質(zhì)量濃度對(duì)肉桂醛液芯凝膠珠的影響。結(jié)果表明，添加少量明膠會(huì)降低復(fù)合凝固浴的表觀黏度，增大芯液粒徑，提高其穩(wěn)定性。SEM圖顯示明膠與海藻酸... （共8頁(yè)）