青椒熱風干燥動力學與復水動力學研究

摘要： 為探究青椒的干燥動力學與復水動力學特性，該實驗在不同熱風干燥溫度(40、50、60℃)下將不同規(guī)格(10 mm×10 mm、20 mm×20 mm、30 mm×30 mm、40 mm×40 mm和50 mm×50 mm)的青椒切塊干燥至安全含水率，用8種常見的薄層干燥數學模型對青椒干燥特性進行擬合分析；并利用Weibull分布函數數學模型對青椒干制品復水特性進行擬合分析。結果表... （共10頁）